元種を作る

自家製酵母のバゲット完成までの道のりは、長いです。。

さて次は、酵母液を使って、元種を起こします！

元種作りは、同じ工程を3日間繰り返します。

元種作り1日目

まず、酵母液を作る時と同様に、

使う容器やスプーンなどを煮沸消毒をしておきます。

酵母液50gと強力粉50gを容器に入れて、

スプーンでよく混ぜます。

蓋をして、常温で2倍に膨らむまで放置。

季節や酵母液によって発酵のスピードは違いますが、

これはだいたい6時間で2倍に膨らみました(^-^)

2倍になったら軽く混ぜて、冷蔵庫で1晩休ませます。

2日目、3日目

前日と同じ量の、酵母液50gと強力粉50gを足して、

スプーンでよく混ぜます。

あとは昨日と同じ。

2倍に膨らんだら冷蔵庫へ('▽'*)

4日目

ぶくぶくと発酵しています。

これでようやく元種の完成(○ﾟε＾○)v♪

今日はこの元種を使って、バゲットを焼きます♡