自家製酵母のバゲット完成までの道のりは、長いです。。
さて次は、酵母液を使って、元種を起こします!
元種作りは、同じ工程を3日間繰り返します。
元種作り1日目
まず、酵母液を作る時と同様に、
使う容器やスプーンなどを煮沸消毒をしておきます。
酵母液50gと強力粉50gを容器に入れて、
スプーンでよく混ぜます。
蓋をして、常温で2倍に膨らむまで放置。
季節や酵母液によって発酵のスピードは違いますが、
これはだいたい6時間で2倍に膨らみました(^-^)
2倍になったら軽く混ぜて、冷蔵庫で1晩休ませます。
2日目、3日目
前日と同じ量の、酵母液50gと強力粉50gを足して、
スプーンでよく混ぜます。
あとは昨日と同じ。
2倍に膨らんだら冷蔵庫へ('▽'*)
4日目
ぶくぶくと発酵しています。
これでようやく元種の完成
(○゚ε^○)v♪
今日はこの元種を使って、バゲットを焼きます♡