プルマンブレッド生地

今日は、プルマンブレッド（角食パン）2斤を焼きます♪

捏ね上げたら、まずは一次発酵。

暖かいところにおいて、膨らむのを待ちます。

気温や量によって変わりますが、これはだいたい2時間くらい(^_^)

生地の表面が乾かないように、濡らした布をかぶせるか、ラップをします。

2倍くらいに膨らんだら、一次発酵終了。

ボールから取り出して、均等に3つに分けます。

丸めて、ベンチタイム15分くらい。

生地が乾燥しないように、表面に霧吹きをして、布をかぶせておきます。

生地を裏返して、伸ばして、両サイドをたたんでさらに伸ばして、

手前からくるっと丸めます。

箱に入れて、2次発酵

箱いっぱいになるまで待ちます。

膨らんだら蓋をして、

200℃のオーヴンで40分焼きます('▽'*)♪

続きはまた明日( ´∀`)